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| 发布日期：2013-05-17 14:53 信息来源:营养科 作者：张秀华 访问次数:
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参加高考的学生一般正处于青春期，不仅身体发育需要足够的营养，而且面临高考，学习任务繁重，大脑处于高度紧张状态，能量消耗很大。因此备考阶段要高度重视考生的饮食，注意膳食搭配、合理营养，每天食谱中谷类、鱼禽肉蛋类、蔬菜、豆类、牛奶、水果、坚果都要齐全，要定时定量喝水，饮水量约1200~1600ML。其实，一日三餐全面、平衡、合理的饮食是最常规的进补。
营养原则：
1、 主食中要适量选择一些粗杂粮，如红豆、绿豆、小米、面食、玉米、红薯等。粗细粮比例1：2，粗粮中含有丰富的维生素B1和膳食纤维，谷类和豆类混合食用可充分发挥蛋白质互补作用。主食中碳水化物含量高，供能快，是大脑和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对维持神经系统和心脏供能，增强耐力，提高大脑的工作效率有重要意义。
2、 由于生活和学习节奏快，大脑处于高度紧张状态，对氧和某些营养素的需求比平时增多，要适量补充优质蛋白质，如鱼虾、牛肉、瘦猪肉、鸡蛋、牛奶、豆类、坚果等，其中不但蛋白质丰富，还含钙、铁、维生素A、维生素B2、维生素D、磷脂等，是考生理想的食物。
3、 常吃深色的新鲜蔬菜和水果，蔬果中含有丰富的维生素C、B胡萝卜素、矿物质、膳食纤维及身体需要的活性物质。维生素C既可以促进铁在体内的吸收，更重要的是还可增加脑组织对氧的利用。
4、 饮食宜清淡、卫生、易消化。要照顾平时的饮食习惯，经常调换品种，干稀搭配，注意色、香、味、形，提高食欲。不宜吃得过饱，过油、过咸，以免不消化，加重胃肠道负担和供血，影响大脑血液供应，降低大脑的工作效能。三餐分配要合理，可三餐两点制，即早、中、晚三餐次按3：4：3比例。上、下午课间可自带坚果、水果作为加餐点心，补充营养。
5、 高考正值夏季，气候较热，可常熬些绿豆汤、银耳莲子汤、百合莲子汤等清热解毒。
推荐食物：
鸡蛋：含有丰富的卵磷脂，蛋白质，能健脑益智，改善记忆力。
牛奶：几乎含有人体需要的所有营养素，属优质蛋白质，钙较丰富，易吸收，适合学生的营 养 补充。
核桃：是健脑干果，含有铜、锌、不饱和脂肪酸，能激活大脑的神经反射，缓解大脑疲 劳，补充大脑营养，也是体质虚弱和神经衰弱者的食补佳品。
桔子：富含B胡萝卜素、维生素C、B族维生素，柠檬酸有消除疲劳的作用。
龙眼：性温味甘，具有益心脾、补气血、安心神、促睡眠的作用，是滋补良品。
洋葱：有一种有效成分，能够稀释血液，改善大脑血液供应，并能消除大脑疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱就能有良好的效果。
茄子：含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能作用，可增强记忆，减缓脑部疲劳。
推荐食膳：
健脑粥——益智补脑
用料：核桃仁25克、百合10克、黑芝麻20克、粳米50克。
做法：粳米淘洗去灰，将所有食材放入锅中，加水小火炖煮，煮至食材熟透成粥即可。
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