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| 发布日期：2013-11-28 16:10 信息来源:营养科 作者：张秀华 访问次数:
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自古以来就被列为“五果”之一的大枣营养价值极高，有“天然维生素丸”的美誉，在我国民间素有“一日三枣，一辈子不老”之说。
李时珍在《本草纲目》中写道：“大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经、补少气……久服轻身延年。”枣的营养成分极为丰富，其最突出的特点是维生素C含量高，每百克鲜枣中含量为243毫克，为柑桔含量的8.5倍，是香蕉的30倍；每百克鲜枣中含蛋白质1.1克，蛋白质含量也排鲜果类之前；还含有大量的糖类物质，及维生素B2、B1、烟酸、胡萝卜素等多种营养素，能提高人体免疫功能，增加抗病能力。大枣中含有的黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静、催眠作用，故大枣有一定的安神、镇静功效；含有的芦丁可以辅助降胆固醇、降血压，对高脂血症、高血压及心脏病人十分有益；含有桦木酸、山植酸具有一定的抗癌活性，对防癌抗癌有一定的效果；大枣乙醇提取物对特异反应性疾病能抑制抗体的产生，具有抗变态反应作用。另外，大枣还是古往今来女人的养生美容佳品。大枣能益气健脾，可促进气血生化，长期吃大枣可使面色红润、皮肤光泽、肌肉结实；大枣富含维生素C，是皮肤的最亲密伙伴，皮肤生雀斑、粉刺、及头发枯黄与缺乏维生素C密切相关；从大枣中还可以获取维生素E，能舒展面部皱纹，使肌肤、毛发光泽而有弹性。大枣因它的神奇养生功效千百年来一直受到人们的宠爱，“五谷加大枣，胜过灵芝草”、“若要皮肤好，粥里加大枣”等等的民谣流传至今而成为不老的养生经典。
秋冬是吃枣的季节，鲜枣富含维生素C最好生吃，而干枣较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好的释放出来，更利于人体吸收。大枣虽好，但要注意的是不可大量食用，吃枣要有节制和讲究。大枣可以经常食用，但每日一次最好吃6枚，不要超过20枚，吃得过量会引起胃酸过多和腹胀，损伤胃肠消化功能，引发便秘。大枣糖分丰富，不适合糖尿病人进补，以免血糖增高。不宜和黄瓜、萝卜一起食用，因为萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，会破坏枣中的维生素。不要和动物肝脏同时吃，动物肝脏富含铜、铁等矿物质，易使枣中的维生素氧化而失去营养功效。食用枣后，不要马上吃高蛋白食物，如海鲜和奶制品，枣中的维生素C会使食物中的蛋白质凝聚成块而不易吸收，最好相隔1~2小时再吃。服用退热药时禁忌食枣，因为二者易形成不溶性复合体，不利于药物的吸收。另外，牙痛、下腹胀满、湿重、大便秘结者不宜吃枣，忌与葱同食。
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