食物的魅力是无限的，要知道美味美食的背后也有无尽的学问和奥妙。日常饮食的对与错直接影响着我们的健康，让我们继续把它晾出来，供大家借鉴。
一、不沾脂肪，可以有苗条身材 错
“脂肪”对于爱美人士总是忌讳的角色，然而有些减肥者与脂肪“绝缘”，反而体重会有增无减，对健康不利。这是因为人体需要脂肪参与各种生理活动，如促进脂溶性维生素的的吸收、维持体温、保护重要脏器等，尤其是必需脂肪酸只能从食物中摄取，它们是构成线粒体和细胞膜、合成前列腺素、参与胆固醇代谢、维护视力的重要营养素，在人体生理活动中有着重要的作用。其实，当人体从外界摄取的脂肪不够时，机体就会加大转化合成和储存脂肪的功能，因此适当摄入脂肪的分解能够在一定程度上抑制脂肪在体内合成。另外，脂肪类的食物耐消化、抗饥饿，食入后可减少对淀粉类食物及零食的摄取，对减肥有积极作用。含有单一非结合性脂肪的玉米油和橄榄油，具有降低低密度脂蛋白的作用，是健美、减肥的理想食用油，适量摄取不仅不影响体型，而且对健康有益。
二、饥一顿，饱一顿惹来脂肪肝 对
很多人认为脂肪肝是由于吃得太油造成的，但不知饥一顿、饱一顿的饮食习惯也极易导致脂肪肝。糖、脂肪和蛋白质是三大产能营养素，为了保证维持机体的新陈代谢和生理活动的能量需要，是可以相互转化产能的。人体健康所需的总能量中有55%~65%是由碳水化合物提供的。在饥饿状态下，为维持血糖的正常水平，机体就要分解脂肪，大量脂肪酸进入肝脏堆积起来备用；而暴饮暴食后，多余的脂肪酸会以甘油三酯的形式在肝内囤积，时而饥，时而饱，长此以往极易打乱脂肪酸的平衡而形成脂肪肝。预防脂肪肝，要注意膳食平衡，合理营养，保持良好的饮食习惯，尤其要定时定量，以低脂、低糖、多膳食纤维的饮食为主，适量运动，保持理想体重。
三、猪肝不要和水果沙拉同吃 对
水果沙拉富含维生素C，如果在体内遭遇了猪肝，二者的营养素都会被破坏。这是因为动物肝脏内富含锌、铜、锰等微量元素，与富含维生素C的食物同吃，维生素C会被氧化，生成脱氢抗坏血酸，同时也会产生一些化学产物，降低了猪肝的营养价值。如要补充维生素C，最好在食用动物肝脏2小时，等胃排空后，再吃富含维生素C的水果或维生素片更好。
四、黑木耳生吃更营养 错
黑木耳凉拌吃是许多人的喜爱，一是怕营养丢失，二是感清凉爽口。但是你可能不知道，黑木耳煮熟吃才更有营养。主要是黑木耳中的多糖遇热才易溶解，才容易被机体吸收利用。临床研究显示，多糖具有降血脂、降低血液粘稠度、抗血小板凝聚作用，在抗血栓、降血脂、降胆固醇、抗癌、化解结石等方面有较好的效果。如果只是把黑木耳泡开凉拌，较难被机体消化、吸收和利用。因此，吃黑木耳最好煮熟再吃，特别是老年人和消化功能不好的人格外要注意。
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