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| 发布日期：2014-06-30 15:56 信息来源:营养科 作者：张秀华 访问次数:
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水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，其中部分成分具有药性或保健作用，但也有部分成分对人体不利，易致病，有的具有毒性。如菠萝中含有甙类有机物，对皮肤、口腔黏膜有刺激性；含有菠萝蛋白酶，可分解纤维蛋白、血凝块；还有少部分人会过敏。柿子中含有柿胶酚，杏仁中含有杏仁甙，如食用不当，可引起溶血性贫血、消化性出血等疾病。
苹果味甘性凉，含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸及维生素C、钾等，是一种富有营养的水果，但苹果籽却对人体有害。在苹果籽、杏仁、樱桃核、桃核、李子核中含有一种有毒的氢甙物质——氢氰酸，吃了一定的量易中毒，尤其是幼儿、儿童由于肝脏系统发育不成熟，解毒能力差更易中毒。氢氰酸主要存在于果核中，果肉中一般没有，果核咀碎或打破后，其中的氢甙类物质进入胃肠道，遇水在相关酶的作用下，可产生氢氰酸，会破坏中枢神经系统，出现神经毒症状。中毒潜伏期一般1~2小时，主要症状是：头昏、头痛、呼吸急促或困难、四肢麻痹、严重昏迷惊厥，直至死亡，尤以儿童病死率为高。建议吃水果时一般不要吃籽核，榨果汁一定要注意去核，尤其各种苦味果仁切不要食用。
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