鸡蛋怎么吃更有营养？_江西省人民医院

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鸡蛋怎么吃更有营养？

发布日期：2014-08-01 08:56 信息来源:呼吸内科作者：子研访问次数:

　　鸡蛋是一个营养价值比较高的食品，但它的吃法决定了它的价值，我感觉做荷包蛋它的营养价值还是比较高的. 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。