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| 发布日期：2014-08-14 22:22 信息来源:营养科 作者：张秀华 访问次数:
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据《2002年中国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国儿童仍然存在亟待解决的维生素缺乏和钙不足的问题。维生素和矿物质是人体生长发育不可缺少的营养素，儿童营养不良常伴有多种维生素矿物质缺乏和不足，其中维生素A、D、B1、B2、B6、B12、C、叶酸缺乏和钙不足等较为常见，对儿童的生长发育，尤其是智力、体格、免疫水平和注意力等有不良的影响。
近年来，国内外很多研究均已证实，多种维生素和矿物质不足限制儿童生长发育，而补充多种维生素和矿物质不仅可预防和纠正儿童中某种或多种营养素缺乏状况，且对儿童的生长发育、神经协调、智力水平和骨骼健康都是有益的。
一是骨骼发育，钙、磷、维生素D和维生素A在儿童生长发育和骨骼发育中发挥着重要作用。钙是骨骼和牙齿的主要成分，在维持肌肉兴奋和酶的活性中起重要作用；血磷溶度与骨骼发育有一定的关联性，钙磷乘积为35~40mg/dl才能最好发挥骨矿化作用，磷还可增加骨胶原的合成，有益骨基质的构建；维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收；维生素A缺乏也可造成骨钙量减少，儿童缺乏这些益骨营养素，会导致佝偻病、生长停滞、骨软化症、骨折等。
二是智力发育，钙、烟酸、叶酸、维生素B1、B6、B12、A、D、C等与儿童的智力发育密切相关。钙缺乏易导致儿童注意力不集中，实验表明，在钙不足时往往发生异常性兴奋，即使是很小刺激也会使人精神激动；钙充足时即使遇到较强刺激也能较好面对。B1、B6、B12和叶酸是合成神经递质所必需的营养素，其缺乏可影响儿童智力发育并出现多种精神症状，烟酸缺乏所致的癞皮病会引起认知障碍甚至痴呆。维生素C是提高脑功能极为重要的营养素，可影响几种与神经递质代谢有关的羟化酶的活性，还可通过改变载体在细胞膜的运转和定位起到神经调节作用。维生素D的研究证实，1,25（OH）2D3可促进生长因子的表达，并激活移植到体外培养的海马体中神经突触的生长。维生素A能促进大脑发育，儿童长期维生素A摄入不足可导致智力低下。
三是免疫功能，维生素A、D缺乏及钙磷代谢失衡将降低儿童的免疫功能，增加发病率和死亡率。研究证实，维生素A缺乏时，机体对病原微生物的屏障抗病能力将降低，易引起急性感染；维生素D缺乏性佝偻病合并呼吸道感染患儿的细胞免疫功能普遍低下；机体钙磷代谢失衡与免疫功能相互影响，二者间存在非常明显的制约关系。另外，维生素和矿物质之间还存在着相互协同作用，如维生素A是合成糖蛋白的重要辅基，骨骼基质中的硫酸软骨素就是一种重要的糖蛋白，缺少维生素A会影响儿童的骨骼生长；维生素D与钙吸收及成骨过程密切相关；维生素C在胶原的合成过程中能帮助赖氨酸和脯氨酸羟化，促进胶原组织的合成；B族维生素能改善儿童食欲，促进其它营养素的吸收。因此补充多种维生素和矿物质对促进儿童生长发育及提高免疫力具有协调作用。
总之，在儿童时期合理补充多种维生素和矿物质有助于改善儿童营养状况，对保证儿童正常的生长发育、骨骼发育、智力发育和提高免疫功能水平起着至关重要的作用。
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