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| 发布日期：2015-02-04 09:28 信息来源:未知 作者：admin 访问次数:
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喝汤得吃渣 对
有些人在喝汤时只喜欢喝浓淡相宜的汤水，不爱吃汤渣。实际上汤渣中含有不少的营养，摒弃了十分可惜。这是因为即使煲汤时间很长，但能进到汤里的营养成分仍然是极其有限。如肉类食物中的蛋白质、铁质，骨头中的钙质都很难溶解在水中。有人做过实验发现，用牛肉、鸡、鱼等含不同高蛋白质的食材煮汤，熬制6个小时后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质溶出率只有6%~15%，还有近85%的蛋白质仍留滞在肉渣里；汤内的铁质含量也非常低，只是原料含量的1/6；一碗骨头汤的钙含量更是少得可怜，仅仅只有几毫克，要想靠喝骨头汤来补钙，真是根本不可能的。因此，人们在喝汤时一定得吃汤渣，即便是因手术或疾病只能吃流质或半流质的病人，最好能将汤渣用匀浆机打成食糊一并喝下，或吃流质同时补充些营养制剂如匀浆膳等，这样才能更好地补充营养。
择完豆角，再冲洗 错
长豆角的烹调前处理，很多人都是先去筋再折成小段，后清洗。其实，这是不符合营养学原则的，蔬菜的洗和切应是有先后次序的。蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切、后折，洗好不宜放置过长时间，尤其要避免切断、切碎的蔬菜长时间浸泡在水中，以减少蔬菜与水与空气的接触面积，避免营养氧化和流失，让食物营养更好地合理利用。
甜食过量，会增加关节疼痛 对
甜食吃的过多，不仅会使人发胖，而且容易引发关节疼痛。有研究表明，多糖饮食与炎症关系密切。这是因为过多的甜食，会使体内某些物质代谢失调，炎性因子增多，从而加重疼痛感。建议有关节疼痛的人，要警惕隐藏在点心、面包、饼干、水果罐头、饮料、巧克力中的蔗糖，最好不吃纯糖饮料及纯糖糕点、糖果等。喝牛奶、咖啡时尽量不加糖，烹调饭菜时少用糖，不宜大量食用蜂蜜。
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