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| 发布日期：2015-07-14 11:07 信息来源:内分泌科 作者：刘瑶瑶 访问次数:
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夏天到了，随处可见烧烤店内人满为患。三五知己，一边闲话家常，一边烧烤， 不胜惬意！现如今，烧烤已成了现代年青人饮食和社交活动中必不可少的一部分。
烧烤虽然美味，危害却是极大的，不仅减少了蛋白质的利用率，易感染寄生虫，还影响青少年视力及致癌等，所以不能常吃。据世界卫生组织历时3年的研究结果显示，吃烧烤等同吸烟。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟。
那么我们如何在享受美味的同时又将身体的伤害降到最低呢？
1.烤肉尽量吃提前腌过的。肉类应该先腌再烤。
2.在选择吃烧烤时，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等。
3.酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠。如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道最好，还可减少致癌物的产生。
4.不要边吃烤串边喝饮料啤酒，啤酒有促进血液循环作用，更易促进癌细胞的形成。
5.在吃烧烤的同时一定要增添一定量的米饭或者馒头、玉米饼类的面食，这样就更加有益于膳食平衡，而米饭、面食中富含的碳水化合物，也具备一定程度的解毒作用。
6.与新鲜的蔬菜、水果一起吃，比如生菜、空心菜以及西红柿、白萝卜、青椒、苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。
7.烧烤后来点水果：吃根香蕉：烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。吃个梨：梨不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。吃猕猴桃：猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而被誉为"维C王"。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
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