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| 发布日期：2015-08-28 16:52 信息来源:营养科 作者：程丽红 访问次数:
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很多患者都认为只有烹调用油才是膳食脂肪的唯一来源，因此炒菜少用油就算是限制脂肪了。其实日常食用的很多食物都含有脂肪。根据它们存在的方式，可以粗略分为看得见的脂肪和看不见的脂肪两大类。
前者是指从人们感官上就知道含油多的食品，如动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮如鸡皮、鸭皮等食物，很容易就避免过多摄入。
看不见的脂肪，顾名思义，不容易为人所注意，例如肉类、蛋类、奶制品、还有坚果类食物，如花生、瓜子、核桃、开心果、松子等均含有较多的脂肪，即使谷类、蔬菜中也含有微量的脂肪。
这些看不见的脂肪恰恰是人们容易过量食入的，肥胖也会由此而来。例如20粒花生米或者40颗瓜子、2个核桃等都基本上相当于10克纯油脂（约1勺油）的含脂量。
满足人体需要的脂肪量是很低的，即使为了供给脂溶性维生素、必须脂肪酸以及保证脂溶性维生素的吸收等作用，所需的脂肪亦不多，一般成人每日膳食中有50g脂肪即能满足。因此，我们不但要注意尽量不吃动物油、适量食用植物油，更要注意避免过量食用看不见的油。
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