民谚说得好,民以食为天。食物形形色色,而人的胃肠容量有限,如有限的摄取量中获得最大的保健效益,告诉你一个诀窍,科学饮食,择优而食。
补铁,黑木耳最好。说起补铁,大家想到的可能是菠菜和动物的肝脏。其实黑木耳才是珍品,每100g黑木耳含铁达到98mg之多,比猪肝高5倍,比菠菜高30倍,更可贵的是,黑木耳所含的铁吸收率也高于菠菜与动物的肝脏。铁是人体造血的原料之一,摄取不足会造成缺铁性贫血,进而累及健康与发育。
降胆固醇,茄子特佳。茄子含有一种叫做皂苷的成份,能有效地削减胆固醇的含量。据巴西科学家观察,常吃茄子可使胆固醇下降10%,居所在地降胆固醇食物之首。
增智力首推牛肉。日本学家曾推荐牛奶、蛋类、胡萝卜等为益智食品,其牛肉更为上乘。牛肉蕴藏有丰富的肌氨酸,肌氨酸有什么特别之处呢?一是增长肌肉、增强体力,故为运动员的必吃食品之一；二是提升智力,尤其对于像学生考试这种需要临时提高智力的时候,效果尤其显著。
保护关节,胡萝卜当先。美国科学家发现一种称为胡萝卜素的养份有助于保护关节,防止关节发炎,因此,多吃胡萝卜对关节大有好处,医学研究证实,关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比健康人要低20-40%。而平时摄入类胡萝卜素较多的人,与关节炎结缘的几率要小50%。常见于食物中的类胡萝卜素多达50-60种,红黄色果蔬中蕴藏多,如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、菠萝等,注意:胡萝卜最好与肉食一起烹调,因为它属于脂溶性,在脂肪的参与下才能更好地释放出来,而且需要保证一定的进食量,每天不少于100克。
护肝葡萄与橘子媲美。肝脏是人体最娇嫩的器官之一,容易受病毒的侵袭,肝炎病毒堪称罪魁祸首。不过,如果你能经常与葡萄“亲密接触”,很有可能化险为夷。现代医学证实,葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂,具有很好的抗氧化活性,可以有效的调整肝脏细胞的功能,抵制或减少自由基的伤害。此外,它还具有抗炎作用,能与细菌\病毒的蛋白质结合,使其失去致病能力。国外专家的研究证明,新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵制病毒的能力。可以与葡萄媲美的当数柑橘,利益于丰富的类胡萝卜素。调查资料显示,类胡萝卜素在人体血液中浓度越高,肝功能越正常,患上肝病的危险性就越低。
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