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| 发布日期：2016-03-18 16:53 信息来源:内分泌科 作者：刘瑶瑶 访问次数:
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阳春三月，草长莺飞，各种鲜美的水果也陆续上市了。但是生活中人们对于水果却常常有许多的疑惑：喝果汁与吃水果差不多吧？水果可以代替蔬菜吗？吃水果可以减肥吗？糖尿病病人还能吃水果？进口水果营养价值更高？……这些问题你是不是常听到呢？你是不是常常也有这些疑惑呢？
一、喝果汁可以代替吃水果吗？
有人不喜欢吃水果，就榨果汁喝来代替。或者太忙不方便吃水果，就喝加糖的成品果汁，那更是有害无益！但是水果不仅补充维生素，它还提供大量的纤维素，减缓糖分吸收，并且犹如清道夫一样，可以把油和脂肪带出去排掉。果汁在加工的时候，会丢失很多的营养成分。并且果汁丢弃了纤维素，喝进去糖分吸收大大加快，增加胰腺负担，时间一长容易引起糖尿病和高血压；脂肪吸收也会增加，便增加了冠心病风险。水果才能保存原有的可溶性膳食纤维，抗氧化物和维生素C，水果的益处并不是喝果汁能够替代的。美国膳食指南明确建议，超重和肥胖的人不应喝果汁。
二、水果可以代替蔬菜吗？
有些人，尤其是年轻时尚一族，嫌做蔬菜太麻烦，或者觉得蔬菜不好吃，就多吃水果来代替蔬菜吧。这样做并不可取，蔬菜比水果更好。伦敦健康调查65226名年龄≥35岁研究对象的饮食习惯，研究中将每份水果的定义为150克，每份蔬菜75克，结果显示，每天1份蔬菜死亡风险降低16%，而每天1份新鲜水果降低4%。多数水果比蔬菜糖分含量高，水果摄入过多，糖份摄入量也相应过高，导致其总热量摄入就会超标。
三、吃水果可以减肥吗？
水果替代脂肪、含糖饮料等高热量的食物确实可以减肥，有研究显示，在限制脂肪摄入量的基础上增加水果蔬菜比单纯低脂肪饮食减肥效果更明显。乐忠于减肥的MM，好多不吃正餐，拿水果当饭吃。这种做法并不科学，虽然水果营养丰富，但只吃水果不吃正餐首先营养太单一，容易造成蛋白质、必须脂肪酸、铁、锌等营养素的缺乏，甚至可能造成贫血、掉头发；其次水果摄入过多，糖分高总热量超标，反而可能会更胖。所以吃水果替代正餐来减肥的做法是不可取的。
四、糖尿病人能吃水果吗？
临床上建议糖尿病人吃点水果，往往会看到病人吃惊的表情，“糖尿病能吃水果吗？”答案是肯定的！糖尿病人也需要并且可以从适量水果中获益。有研究把人群分为两组，试验开始时两组的水果摄入量差异不大。分入高水果摄入量组的水果摄入量每天从194增至319克，分入低水果摄入量组的水果摄入量从186g减少至135克。3个月后，高水果摄入量组的糖化血红蛋白下降0.48%，体重减2公斤，腰围减4厘米。而低水果摄入量组上述指标没有明显改变。
血糖控制平稳的糖尿病人吃水果是没有问题的，反而可能有助于降低血糖。但是应该尽量选择升糖指数低于55的水果，而且要根据升糖指数不同的水果，控制好摄入量，每天不超过100-200g，放在加餐吃避免与正餐一起吃。水果要尽量吃新鲜的，无论是冷藏、水果罐头还是晾干的水果含糖量都会不同程度增加，也不要用果汁代替水果。
五、进口水果营养价值更高？
进口水果运输、包装、储存费用高，售价也高。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。为了卖相好看，这类水果可能会用保鲜剂处理，或在表面打蜡，保持外表光鲜亮丽，但营养成分还是会在运输中逐渐损失。
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