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| 发布日期：2016-04-11 16:53 信息来源:临床营养科 作者：程丽红 访问次数:
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海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米，可分固着器、柄部和叶片三部分。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质；含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪；与绿叶蔬菜相比，海带除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍；新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低；海带中还含有大量的甘露醇。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。
海带不仅味道鲜美，而且具有较高的食用价值：
1.防治甲状腺肿。
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。但患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情。
2. 防治富贵病
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间。
3.利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
4.抗癌防癌
近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星——硒。海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫。
5. 减少放射性疾病
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
6. 减肥
海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。
7.御寒
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
海带虽好，可也要注意因人而异、合理食用。一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者不宜食用。
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