流质饮食的性质与特点：食物为液体状态或在口腔内能融化为液体，容易吞咽和消化，不含刺激性。只能在短时间或过渡期应用，长时间应用应增加热量、蛋白质等的摄入量；根据情况选用清流质、普通流质或工业化流质。
清流质
可用食物：过箩米汤、过箩小米汤、豆腐脑、稀藕粉、稀面汤、过箩去油肉汤、过箩鸡汤、过箩鱼汤、过滤菜汤、过箩菜汁、过箩果汁、煮果子水、淡茶，稀（10%）特殊医学用途配方食品（肠内营养剂）如全营养素、短肽全营养素。根据病情可用蒸嫩蛋羹、冲蛋花、蛋黄米汤等。
说明：
①适用于腹部手术如结、直肠、妇科等手术前的肠道准备和胃、结肠、直肠、妇科等手术后的饮食过渡，6～8餐/天，200ml/次；
②营养价值极低，一般使用1～2天，久用需配合打营养针或非纤维型肠内营养剂（全营养素、短肽全营养粉）；
③饥饿时可少量多次饮用5～10%的葡萄糖水。
普通流质
适应于：极度衰弱、不能咀嚼者，高热、急性传染病病友，病情危重者，术后病友及肠道手术术前准备等。
可用食物：①谷类 稠米汤、面汤、藕粉、久熬粥类、淮山米粉等；②蛋类 蛋花、蒸嫩蛋羹；③豆类 豆浆、豆腐脑、过箩绿豆汤、赤小豆汤等；④乳类 牛奶、羊奶、酸奶、奶酪、脱脂奶等；⑤肉类 过箩鸡汤、肉汤、肝泥汤、鱼汤等；⑥蔬菜类 过滤鲜菜汁、菜汤；⑦水果类 鲜果汁、果子水；⑧特殊医学配方食品（肠内营养剂）如全营养素、短肽全营养粉等。
备注：
a.流质营养价值低，只能短期（2—4天）使用，每天6～8餐，需长期应用者，应配合肠内、肠外营养；
b.凡腹部手术及肠炎、痢疾病友，不用牛奶、豆浆及过甜的食品；
c.淮山米粉、油茶、藕粉、面粉用量为10g～15g；
d.糖尿病友尽量不用糖，可用甜味剂。
e.喉、扁桃体术后病友适宜冷流质。
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工业化流质（营养成分更精准）
主要配料：牛奶浓缩蛋白、全脂奶粉、麦芽糊精、MCT、植物脂肪粉、抗性糊精、膨化大米粉、山楂粉、胡萝卜粉、南瓜粉、复合维生素、复合矿物质。
渗透压：标准浓度下245 mOsmol/kg。
食谱举例:
每日营养价值：能量575.4kcal；蛋白质21.8克（15%）；脂肪13克（20%）；碳水化合物85克（60%）；膳食纤维14克（5%）；特别强化水溶性维生素B族及微量元素钙、铁、锌。
说明：适用于结肠癌、直肠癌等腹部手术术前肠道准备及术后饮食过渡，也可用于肿瘤患者、COPD老年患者的营养补充。
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