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| 发布日期：2018-01-25 15:48 信息来源:康复医学科 作者：伍海庆 访问次数:
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随着社会的发展，脑卒中发病率越来越高，影响因素众多，其中高血压、糖尿病、高脂血症已经列入了独立的危险因素，现在高血压、糖尿病已经慢慢受到广大人群的重视，下面主要谈谈高脂血症。
血脂是人体中一种非常重要的物质，它是生命细胞的基础代谢必需物质，但是不能超过一定的范围。如果血脂过多，就是所谓的“血稠”，脂肪在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，也就是我们常说的“动脉粥样硬化”。这些“斑块”增多、变大、逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时阻断血流，这种情况发生在脑，就会出现脑卒中；发生在心脏冠状动脉，就会引起冠心病，如果堵塞眼底血管，就会导致视力下降甚至失明；发生在肾脏，会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭等。此外高血脂还可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎、老年痴呆等等。
高血脂的饮食，应注意以下几点：
1、胆固醇的摄入量不应超过300mg/天，高胆固醇的患者应控制在200mg/天，胆固醇高的食物有：蛋黄、鱼子、蟹黄、鱿鱼、动物内脏。
2、脂肪的摄入不应超过总热量的30%，其中饱和脂肪酸（主要来源为动物的脂肪酸）应控制在总热量的10%以内，饱和脂肪酸高的食物有：肥肉、动物油、黄油、高脂奶。
3、食用富含omega-3脂肪酸的食物，如多脂鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼等，核桃、亚麻籽及绿叶蔬菜等。
4、多食复合碳水化合物，少吃或不吃蔗糖或葡萄糖等简单的碳水化合物，每天食糖量应控制在50g以下。
5、多食新鲜蔬菜、水果，每天吃500-1000g水果和蔬菜，具有降血脂的蔬菜水果：洋葱、香菇、平菇、淡菜、萝卜、芹菜、菠菜、韭菜、黑木耳、苦瓜、南瓜、冬瓜、菜花、茄子、番茄、辣椒、芦笋、海带、大蒜、魔芋、黄瓜、橘子、李子、橙子、柚子、酸枣、梨、草莓、猕猴桃、葡萄、西瓜、菠萝、橄榄、苹果、山楂等。忌食榴莲、蜜饯、腰果等。
6、食物多样，以谷类为主，粗细搭配，主食和豆类可选择富含优质蛋白、植物固醇和有降血脂作用的稻谷、燕麦、小麦、薏米、玉米、绿豆、花生、芋头、红薯、黑豆、红豆、豆腐、黄豆、蚕豆及豆制品等。忌食油炸花生。
7、减少反式脂肪酸的摄入，尽量少吃冰淇淋、酥皮点心、蛋糕、甜饼、糯米、桃酥、热油煎炸（炸糕、炸馅饼、油条、油面筋）的食品、炒粉、炒面、大多数快餐、套餐及方便食品。
8、减少钠的摄入，包括腌制品，食盐摄入量控制在6g/天为宜。
9、不饮酒或少饮酒，特别是烈酒，酒可抑制脂蛋白酶，促进内源性胆固醇和甘油三脂的合成，从而引起血糖升高。多饮水，每日饮水量控制在1500-2000ml为宜。
10、宜采用蒸、煮、炖、熬的烹调的方法。
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