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| 发布日期：2020-01-21 11:15 信息来源:营养科 作者：王广玲 访问次数:
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春节是全球华人最重视的节日，它浓缩了中华民族文化的方方面面，春节应该是吉祥的、富有的，应该是有年终奖的，春节时丰富的饮食也折射出中国人悠久璀璨的饮食文化。但是，现如今随着国家经济、信息化的高速发展，飞速的物流，超市中琳琅满目的各种美食，便捷的外卖，国人天天过“春节”，已不是难事。那么在7 天长假里怎么吃，才能吃得好，又能吃得营养和健康呢？好吧，我们就来算算“营养账中的穷与苦”。
吃的“穷”点：
“穷”之一：避免餐前饮酒喝各种果汁饮料或碳酸饮料饮料，空腹饮酒不但容易醉、伤害胃黏膜，过量饮酒还会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤；碳酸饮料不仅营养价值极低，含有大量糖分、香料和人工色素，容易造成肥胖，会妨碍胃肠对食物的消化吸收。
脱“穷”方案之一：建议开餐前时先不要畅饮，等进食一半时再饮不迟。喝酒一定要适可而止，不能过量（男性酒精量25g/日、女性15g/日）。挑选饮料时，可以选择纯果汁、菜汁，如不加糖的玉米汁、山药汁、南瓜汁、鲜豆浆，或者对饮酒者还有保护作用的纯酸奶，或菊花茶、大麦茶等饮料。
“穷”之二：凉菜不可全是鱼和肉，凉菜开胃是春节餐桌上的经典，香肠、熏鱼（肉）、酱鸭、卤牛肉、白切鸡、夫妻肺片、话梅排骨等荤菜类凉菜成了多数家庭的热门选择，凉菜中往往各种调料、盐、油脂较高，腌制、卤制中产生大量亚硝酸盐，失去了原有食物营养的作用。
脱“穷”方案之二：凉菜中有荤有素，如果多做几个清淡素食，可以平衡主菜油脂过多，均衡营养的问题。比较好的选择是以生拌或蘸酱蔬菜、菌藻食品、根茎类食品和水果沙拉等素菜为主，配上1～2个油脂少的鱼类和豆制品即可。这些食物不仅开胃，还能保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，避免摄入大量的蛋白质和脂肪，造成身体的负担加重。
“穷”之三：不可餐餐只吃菜、不吃主食。其实空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益于消化，其中的蛋白质还会被浪费。
脱“穷”方案之三：在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。从营养和健康角度来讲，餐间不妨吃一两米饭、一小碗面或一小份粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能避免油腻食物伤胃。
“穷”之四：烹调不要重口味，很多人喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才能
吃得过瘾。其实油、盐、麻、辣过重对身体的损害也不小，特别是对本来已经有“三高”、慢性病的朋友。如果是在外就餐，浓味的烹调方式往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。
脱“穷”方案之四：菜肴的搭配应该咸淡适宜，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫，也有利于身体健康。餐桌上应适当搭配一些较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有一两个辛辣味浓的菜肴过瘾即可，也可配个酸辣或酸鲜的菜，用来提神醒胃。
“穷”之五：海鲜肉类不可多，水产品营养丰富，味道鲜美，却也是污染的
“重灾区”，富集重金属。如一桌菜中海鲜和鱼类菜肴比例过高，摄入的污染物质有超标的风险；顿顿离不了鱼肉荤腥，几餐下来，人就会感觉疲劳倦怠、胃肠胀气；另外嘌呤的含量也较高，会诱发和加重痛风。
脱“穷”方案之五：建议春节饭桌上水产品和肉类的量各控制在2个菜的水平，食用量也要适当控制，不超过250克为宜。可选择一些菌类、新鲜蔬菜、坚
果，以及藻类等具有健康价值的素食。这些有助于保持膳食结构的平衡，促进身体健康，还能减轻消化系统的负担。
“穷”之六：：饱食之后不喝咸汤、浓汤，饭后喝汤是多数人的习惯，但味美的菜肴已经填满肚子，摄入了较多的盐和油，本已加重身体负担。此时再喝汤，必会撑大胃的容量，并增加盐分和热量的摄入，对健康无益。
脱“穷”方案之六：改变进食顺序，在饭前先喝一点汤，这样还能避
免主食和各类荤菜的过多摄入。
让身体“苦”点：春节长假是放松心情的好机会。对于运动达人在这期间会有一个非常好的理由：春节放假，健身房关门了。别给不锻炼找借口哦！健身房关门可在家练、户外练，每天坚持半小时有氧运动，如健步走、慢跑、游泳、瑜伽等等。还可在家使用弹力带、简单平板运动进行增肌锻炼，虽然身体“苦”，但得到了锻炼，心情也会跟着愉悦起来。
当然，不推荐平日没有运动习惯的上班族进行假期突击猛练的情况，上班族们可以睡到自然醒后，到室外快走一小时、慢跑半小时，观赏早春美景，晒晒太阳也很惬意、小资哦！
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