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| 发布日期：2013-09-04 17:39 信息来源:营养科 作者：张秀华 访问次数:
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环境污染已成为现代都市人一个十分头疼的问题，人们无法与环境隔绝，不可避免要接受污染，该如何应对？办法只有一个：努力提高自己的抗污染能力。
实际上，人体对污染物是具有一定的解毒能力的，但是这种解毒能力与机体代谢活性和营养状况密切相关。营养均衡、身体健康的人机体的机能代谢旺盛，解毒能力也强；老人、孩子、病人尤其是肝肾功能、消化功能出现问题的人解毒能力则要低得多。营养素是机体各种解毒酶的重要原料，其中蛋白质是各种毒物代谢中酶类的主要成分，B族维生素是解毒过程中必要的辅酶。当营养缺乏时，机体的代谢发生异常，解毒酶的活性受到影响，人体的解毒能力就会下降。因此，补充充足的蛋白质和B族维生素对提高机体抗感染能力十分重要。
注重膳食营养是提高机体抗污染能力的主要途径。有些营养素和食物对于某些毒物有特定的解毒功效，如维生素C可促进有机物或毒物羟化解毒，可缓解苯类化合物和某些重金属的毒性；钙充足能够使进入体内的铅元素保持“稳态”，减少其对机体的危害；碳水化合物经糖醛酸途径代谢生成的葡萄糖醛酸，是体内一种重要的结合解毒剂，可消除细菌毒素、酒精、砷、苯等有害物质的毒性或生物毒性；一些膳食纤维具有排除致癌物和重金属污染的作用，如海带、紫菜、裙带菜、玉米皮等，以海带功效最强；木耳等菌菇类可排除进入呼吸道的污染，是粉尘作业者的重要保健食品；火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白，会在人体中自动与含量超标的重金属离子结合，并排泄体外，有非常好的解毒功效；绿豆、红豆、扁豆等豆类也有促进解毒排毒作用；水是有害物质排泄的载体，大量喝水能够冲稀毒物，帮助毒物排出体外。
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