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| 发布日期：2013-10-10 15:53 信息来源:营养科 作者：张秀华 访问次数:
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红薯曾经是卑微、草根象征的红薯，从饥荒中米面匮乏的替代品，如今演变为健康的最佳养生食品之一，被日本评为抗癌蔬菜排行榜第一名。它的华丽转身让人细嚼出一种久被忘怀的简朴生活的甘美。
红薯成为果蔬的首选，因为其纤维含量高，含有丰富的赖氨酸，可迅速增加饱腹感，每100g产生热量比米饭低1/3，富含的B1、B2比米饭高6倍和3倍，并含有类似植物性激素的物质，有助于减肥、防癌、保护皮肤和延缓衰老，被誉为长寿食品。
红薯又称番薯、甘薯、地瓜、白薯等，其之所以称番薯，大抵是因为它是来自番外，是“舶来品”之故。红薯原产于美洲，后由西班牙人传入其殖民地——菲律宾。十六世纪时，中国正是明朝万历年间，在菲律宾经商的福建商人将其携回家乡栽种，后来福建大旱，由于它易栽丰产，还成了救灾粮食，种植因此日渐受到推广。然而在一段漫长的岁月里，红薯意味着贫穷，同属粮食，它却是大米寒碜的一个穷亲戚，是灾荒时节才能上桌的边缘食品。福建谚语“时到时当，无米煮番薯汤。”道出了红薯的悲凉和谦卑。可是，不过是三四十年的光景，红薯已成为人们餐桌上的上宾，这种昔日门前屋后唾手可得的寻常物，价格早已翻倍，远超大米，蜕变为养生膳食。抗癌蔬菜排行榜夺魁，或许是它又一次角色重构，也让今天的人们更加感悟返璞归真之奥妙，那种简单、朴素的味觉难能可贵。
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