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| 发布日期：2014-02-17 11:31 信息来源:营养科 作者：张秀华 访问次数:
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生活中很多人喜欢吃甘蔗，因为甘蔗清凉润燥，甘甜爽口。但大多数人并不知道吃甘蔗稍有不慎是会中毒的，发病者多为儿童，且病情常较严重，甚至可危及生命。
引起中毒的罪魁主要是霉变甘蔗。甘蔗由于运输、储存环境不好，使甘蔗上的微生物大量繁殖而产生霉变。导致霉变的节菱孢霉菌可产生3-硝基丙酸，这是一种神经毒素，主要损害人的中枢神经。该病的潜伏期很短，一般为15分钟至30分钟，最长可达48小时，潜伏期越短，症状越严重。初期的中毒症状为头昏、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分人有复视或幻视，重者可很快出现抽搐、四肢强直或屈曲、手呈鸡爪状、牙关紧闭、面部发绀，严重者昏迷、体温升高、而死于呼吸衰竭。幸存者常因中枢神经损害导致终生残疾。
霉变甘蔗中毒是十分凶险的一种疾病，我们该如何预防呢？作为消费者，我们在挑选甘蔗时要特别注意观察是否有霉变征兆，挑选新鲜、成熟的甘蔗。好的甘蔗一般粗硬、光滑、挺直、富有光泽、表面挂有白霜，无虫蛀孔洞。霉变甘蔗从四个方面可以甄别：一是甘蔗表面色泽不鲜、无光泽、节间有虫蛀痕迹；二是瓤部色泽较正常深，一般呈浅棕色；三是闻之有霉酸味、酒糟味、辣呛味；四是在甘蔗末梢端出现絮状或有茸毛状白色物质。另外，生产销售者要收割成熟的甘蔗，在运输和储存过程中要防伤、防冻、防霉变；作为监管部门要严禁销售不成熟或有病害的甘蔗，保证食品安全。
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