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| 发布日期：2018-07-06 17:14 信息来源:呼吸二区 作者：胡盼盼 访问次数:
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我出生在余干县的一个小乡村，说起余干，不得不提余干辣椒。余干辣椒以形态饱满娇小惹人喜爱，又以口味火辣叫喜辣之人“爱不停嘴”。余干辣椒已经是我家乡的一块特色招牌，很多人听到“余干辣椒”四个字就会口舌生津。
挂在植株上的辣椒安安静静，它们在一群嗡嗡飞来的蜜蜂和蝴蝶的互动中找寻到了醉人的存在感。在风中，它们也摇曳起来了。只要它们开花了，那一群小精灵必定前来探寻问候，久久不离去，而且就算离去也还会呼朋伴友地再次前来。蜜蜂把花粉采回去酿成蜜，供给人们食用。过了花期，辣椒株都呈清一色的绿了。掩映在枝叶中的花儿早已凋落，渐变成了一个个小小辣椒。尖尖的的小辣椒长得很快，形态随着长势随时变化。原先尖尖的模样，慢慢地，变成椭圆型，最后又呈底尖头稍圆形，一个一个垂挂在枝头。它们的颜色也在渐变中由翠绿转变成深绿色，这就是老辣椒了。遇上阳光的照晒，深绿的辣椒不久会演变成红色，这就是老辣椒中的老辣椒，已经熟透了。随着它们色泽的变化，口味也有不同，辣度随着成熟度逐渐增加，切开的老辣椒那种辣味让人不可抵挡！
余干的辣椒炒肉之所以出名，叫声那么响，与挑选出来的辣椒种类有很大关联。个头饱满、颜色稍暗的辣椒，汁液丰富、辣力足，配上新鲜的五花肉，加上厨师的技艺，不成一道开胃菜肴都难。除此之外，就算缺乏哪几种必备因素，只要你在余干，尝到稍次一点的辣椒炒肉，你还是会觉口味很不错，就是这种味道呢！正如“万年贡米”一般，只有生长在万年那个指定的地方才称之为贡米；余干辣椒也是一样，只有出产于余干这个地方的辣椒才称之为余干辣椒，其他地方也许可以移栽，味道却始终不再是原来那个味道啦。
身为一个地地道道的余干人，我总觉得会吃辣、能吃辣，那是一种天性。可是，事实并不是这样，我喜辣却不太能吃辣，永远徘徊在这俩者之间，矛盾重重。虽然我常常吹嘘我喜欢吃辣，但一上餐桌我总是败下阵来，有一点我是确信的，爱吃辣隐含着我对余干辣椒的热爱，这种故乡情结是永远不变的。
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