面对层出不穷的食品安全问题，食堂工作餐味道单一,加上工作时间不固定、三班倒的生活等现状，对于我们医务人员来说(科室一般都有微波炉和冰箱)，带饭就成了不错的选择。带饭既可以解决肚子问题，又可以保证食物的干净安全，还能展示自己的厨艺，和同事吃饭交流还能增进感情。但是夏季食物容易变质，这对带饭造成了极大的困扰。为了我们自己的健康，我们应该做到以下四“宜”、四“不宜”：

 

四“宜”

 菜、饭宜分格放，保质时间长

 把菜和米饭分格存放，这也是延缓自带盒饭变质的方法，因为食物之间会相互影响，加速变质。尤其是菜的汤汁浸泡米饭容易变质。可以选购带有多个隔层的餐盒，把饭、不同种类的菜分开放置，即防窜味又防变质，两全其美。

　吃瓜益处多，夏季宜多吃

　什么食物可以保证夏日午餐的营养呢?夏季炎热，人的消化功能较弱，很容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病，饮食应以清热解毒、止渴利尿为好，如黄瓜能排泄胃肠内腐败食物，对降低胆固醇有益;冬瓜富含维生素B;丝瓜苦瓜具有解热消毒的作用。

 其他种类食物像西红柿、芹菜、莲藕等食物在夏天食用都比较有益，都可以选择食用。不要忘了，肉类中某些营养成分是其他食物无法取代的，要补充蛋白质和氨基酸，你还得带点肉类。比如蒸个肉饼，丝瓜炒肉片等都是很好的选择。

 米饭宜早上现煮，蔬菜宜六七分熟

 剩饭保存时间尽量不超过五个小时，要彻底加热后食用。要带的蔬菜再烹调时炒六七分熟即可，这样经过再加热后，各种食物的成熟度刚好，也不会流失过多营养成分。

 茄果类、豆荚类，各种菌类及菜花类蔬菜适宜带

 这些类蔬菜不易变质，且不影响食物的颜色及口味。

四“不宜”

 豆类菜肴不宜带

 豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，却非常容易变质,在高温下易变质，如果没察觉的情况下，吃下肚去，受苦的可是自己，夏季闹肚子的人多，就因为温度高，细菌容易繁殖，食物容易变质。不洁食物吃进肚子就害苦自己了。

 青菜和海鲜不宜带

　绿叶蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等叶子是绿色的蔬菜)也是我们平时必吃的高维生素食物，很多人喜欢带到饭盒里，因为大家知道，无论何时绿叶蔬菜都提倡多吃。可是，绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，要现做现吃。存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。而且青菜经过再加热后，其中叶绿素和营养物质的流失也较多。

 鱼和海鲜也在禁带之列，它们同样不适合隔餐吃，因为放置时间长后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

 凉拌菜、隔夜菜不宜带

 凉拌菜因本身制作过程中就无法完全避免卫生问题，且调料香精较多，不卫生，隔夜放置后很容易变质，容易造成食物中毒。隔夜菜容易亚硝酸盐超标，长期食用，容易致癌。

 高油脂食物不宜带

 油脂含量过高的食物，如回锅肉、糖醋排骨、炒饭等含油脂太高，容易变质，不易保鲜。